Corso di brioche, graffe e bomboloni (fritti e al forno)

Corso pratico - Sede: Crespellano

Modalità di iscrizione: acconto 50 €, saldo il giorno del corso.

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Iscrizione

DOCENTE: Andrea Tibaldi

DURATA DEL CORSO: 1 incontro - 10 - 18.30

DATE:

Domenica 9 Aprile 2017

PARTECIPANTI: min 6 - max 12

POSTI DISPONIBILI: 2

COSTO: 90,00 euro - compreso pranzo, grembiule, ricettario e attestato di partecipazione.

Per ulteriori informazioni chiama il 333 3330708.

bomboloni brioche

Basi teoriche e tecniche trattate nel corso:

  • Caratteristiche tecniche e scelta delle farine
  • Caratteristiche tecniche e scelta del burro e degli altri ingredienti
  • Tecniche di realizzazione degli impasti a mano e con impastatrice
  • Lievitazione a temperatura ambiente e in frigorifero (lunga maturazione)
  • Formatura (trecce, brioche tradizionali, girelle...)
  • Frittura

Ricette realizzate al corso:

  • Brioche col tuppo
  • Trecce di pasta brioche con gocce di cioccolato
  • Girelle di pasta brioche con uvetta e crema pasticcera
  • Bomboloni fritti con crema
  • Bomboloni al forno
  • Graffe (ricetta con patate)
  • Roselline di mele con marmellata e cannella

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