Corso di frittura del pesce

Corso pratico - Sede: Bazzano

Modalità di iscrizione: acconto 50 €, saldo il giorno del corso.

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Docente: Andrea Tibaldi

DURATA DEL CORSO: 1 incontro dalle 14.30 alle 19

DATE:

Sabato 4 Maggio 2019

PARTECIPANTI: min 4 - max 8

POSTI DISPONIBILI: 6

COSTO: 70,00 euro - compreso cena, grembiule, ricettario e attestato

Per ulteriori informazioni chiama il 328 4060945.

La frittura del pesce merita senz'altro un corso ad hoc.

Una buona impanatura o una pastella possono esaltare il nostro piatto mentre sbagliarle può rovinare tutto il nostro lavoro, compreso la scelta di una materia prima di qualità.

Programma del corso:

• La scelta del grasso per la frittura
• Le temperature di frittura
• Tipologie di frittura
• Le impanature
• Le pastelle

Ricette del corso:

• Polpettine di pesce spada con pistacchi e mandorle, gazpacho di pomodori e fragole
• Cannocchie sgusciate

Calamari alla paprika affumicata marinati nel succo d'arancia

Polpettine di baccalà nei corn flakes

Baccalà con la colla

Alici fritte e in saor

Fritto di paranza e calamari

• Bignè di gamberi

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