Corso di frittura del pesce

Corso pratico - Sede: Crespellano

Modalità di iscrizione: acconto 50 €, saldo il giorno del corso.

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Iscrizione

Docente: Andrea Tibaldi

DURATA DEL CORSO: 1 incontro - 14.30 - 19

DATE:

Sabato 28 Aprile 2018

POSTI DISPONIBILI: 10

PARTECIPANTI: min 6 - max 10

COSTO: 70,00 euro - compreso cena, grembiule, ricettario e attestato

Per ulteriori informazioni chiama il 333 3330708.

Corso di panificazione

La frittura del pesce merita senz'altro un corso ad hoc.

Una buona impanatura o una pastella possono esaltare il nostro piatto mentre sbagliarle può rovinare tutto il nostro lavoro, compreso la scelta di una materia prima di qualità.

Programma del corso:

  • La scelta del grasso per la frittura
  • Le temperature di frittura
  • Tipologie di frittura
  • Le impanature
  • Le pastelle

Ricette del corso:

  • Polpettine di pesce spada con pistacchi e mandorle, gazpacho di pomodori e fragole
  • Cannocchie sgusciate
  • Calamari alla paprika affumicata marinati nel succo d'arancia
  • Polpettine di baccalà nei corn flakes
  • Baccalà con la colla
  • Alici fritte e in saor
  • Fritto di paranza e calamari
  • Bignè di gamberi

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