Pane, pizza e focaccia senza glutine

Corso pratico - Sede: Crespellano

Modalità di iscrizione: acconto 80 €, saldo il giorno del corso.

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Iscrizione

Docente: Andrea Tibaldi

DURATA DEL CORSO: 1 incontro - dalle 10 alle 18

DATE:

Domenica 19 Marzo 2016

PARTECIPANTI: min 6 - max 12

POSTI DISPONIBILI 7

COSTO:90,00 euro - compreso grembiule, ricettario e attestato

Per ulteriori informazioni chiama il 333 3330708.

Corso pane izza focaccia senza glutine

Fare il pane è di per sè un'arte complessa, ma farlo senza usare farine con glutine può renderlo ancora più complesso. Ecco perchè si ricorre ai preparati o ai prodotti già confezionati. Le farine naturalmente prive di glutine in natura sono numericamente maggiori rispetto a quelle contenenti glutine. Sono interessanti sia dal punto di vista del gusto che degli elementi nutrizionali. Il problema è che non siamo abituati ad utilizzarle, in pochi ne conoscono le caratteristiche ed i possibili utilizzi. Questo corso è pensato sia per chi non può consumare alimenti contenenti glutine, ma vuole andare oltre le farine dietoterapiche, sia per coloro che vogliono ampliare le proprie conoscenze nell'ambito della panificazione.

Programma del corso:

  • Lavorazione dei lieviti senza glutine
  • Additivi per il pane senza glutine: funzione, reperibilità, salubrità.
  • Realizzare la propria miscela per il pane senza glutine
  • La lavorazione degli impasti senza glutine
  • Cottura in casseruola
  • Pieghe di rinforzo: funzione ed esecuzione
  • La pietra refrattaria

Ricette del corso:

  • Pane con farina di riso integrale e grano saraceno
  • Pane con mix di farine naturali e lievito madre
  • Pane integrale ai semi
  • Focaccia al rosmarino
  • Pizza

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