Corso di sfoglia al mattarello

Corso pratico - Sede: Crespellano

Modalità di iscrizione: acconto 50 €, saldo il giorno del corso.

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Iscrizione

Docente: Laura Nanni

DURATA DEL CORSO: 1 incontro - (dalle 10 alle 17)

DATE:

Domenica 27 Novembre 2016

PARTECIPANTI: min 4 - max 12

CORSO COMPLETO

NUOVA DATA Domenica 12 Marzo 2017

PARTECIPANTI: min 4 - max 12

POSTI DISPONIBILI: 6

Costo: 85,00 euro - compreso pranzo, grembiule, dispensa e attestato

Per ulteriori informazioni chiama il 333 3330708.

Corso di sfoglia al mattarello

La tradizione della sfoglia tradizionale bolognese al mattarello è sempre più apprezzata e praticata e questo da bravi emiliani ci rende molto orgogliosi.

I motivi di tale successo sono semplici. Non richiede attrezzature costose nè tempi molto lunghi per apprendere bene la tecnica, consente di realizzare preparazioni più economiche, gustose e decisamente salutari di qualunque gastronomia o rosticceria, ci lega a piacevoli ricordi di famiglia.
Questo corso è una vera e propria full immersion e non richiede nessuna conoscenza o pratica precedente. Durante il corso, vedrete costantemente migliorare la tecnica e automatizzare i vostri movimenti, fino ad ottenere un risultato che probabilmente non vi aspettereste. Si pranza in sede con tortelloni di ricotta e tagliatelle al ragù bolognese preprarati durante il corso. Come sempre, portate a casa quello che avete realizzato.

Programma del corso

  • Gli utensili e le attrezzature indispensabili
  • Tipologia e caratteristiche delle farine
  • Il ragù tradizionale bolognese
  • L'impasto
  • Tagliatelle per il ragù bolognese, le tagliatelline per il brodo, i maltagliati
  • Tortelloni di ricotta
  • La sfoglia verde
  • Balanzoni con sfoglia verde
  • La besciamella
  • Lasagne tradizionali bolognesi con sfoglia verde
  • Tortellini tradizionali bolognesi

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