Baccalà con patate e olive
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Baccalà o stoccafisso ammollato
Acciuga o alice, sotto sale
Olive in salamoia
Pomodori, passata
Patate crude
1 spicchio di aglio
1/2 cucchiaino di rosmarino tritato
sale
pepe
Preparazione
Tritare finemente l'aglio e il rosmarino, lavare, deliscare e tagliare a pezzetti le acciughe, e cuocere il tutto in un cucchiaio di olio, a fuoco basso, in una casseruola o una padella antiaderente di 24-28 cm, schiacciando le acciughe con un cucchiaio di legno. Quando le acciughe saranno sciolte, aggiungere il baccalà tagliato a bocconcini di 3 cm di lato, far insaporire per qualche secondo e ag...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 360 kcal - 1505 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 119 g | |
| Proteine | 33 g - 38% | |
| Carboidrati | 17 g - 20% | |
| Grassi | 17 g - 43% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.2 g | |
| monoinsaturi | 9.6 g | |
| polinsaturi | 1.8 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 69 mg | |
| Sodio | 764 mg |
Note
Usare preferibilmente olive nere. Ha 80 kcal per 100 g.
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