Bocconcini di maiale con olive e capperi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Maiale magra
Cipolle
Olive in salamoia
Pomodori, passata
10 g di capperi
1 spicchio di aglio
sale
pepe
peperoncino
Preparazione
Mettere in ammollo i capperi in acqua tiepida. Soffriggere l'aglio nell'olio per 10 secondi, quindi unire la carne tagliata a bocconcini di 2-3 cm di lato, farla rosolare da tutti i lati, quindi rimuoverla, salarla e metterla da parte. Unire la cipolla tagliata a fette sottili, salare pochissimo e cuocerla per qualche minuto, eventualmente aggiungendo poca acqua se tende ad asciugarsi troppo, quin...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 243 kcal - 1016 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 748 g | |
| Proteine | 28 g - 45% | |
| Carboidrati | 6 g - 10% | |
| Grassi | 12 g - 45% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.5 g | |
| monoinsaturi | 6.1 g | |
| polinsaturi | 2.4 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 80 mg | |
| Sodio | 468 mg |
Note
La carne ideale per questa ricetta è il filetto, seguito dalla coscia del maiale. Consigliamo l'uso di pomodori pelati e non di polpa o di passata di pomodoro (300 g sono in genere contenuti in una scatola da 400 g, al netto del succo di conservazione). Ha 100 kcal per 100 g.
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