Couscous speziato con salmone
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Burro
Bulgur o couscous
Cipolle
Salmone al naturale in scatola sgocciolato
3 cm di scorza di arancia
1/2 cucchiaino di cumino
zafferano per 1/2 porzione
sale
pepe
Preparazione
Bollire 180 g di acqua in una casseruola di 18 cm insieme alla scorza di arancia e un poco di sale, appena bolle unire il couscous, mescolare bene, coprire e far riposare 3 minuti, quindi unire 10 g di burro, lo zafferano e il salmone sbriciolato, mescolare bene per sgranare il couscous, e mettere a raffreddare su un piatto, rimuovendo la scorza di arancia. Tagliare le cipolle a dadini e le zucchi...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 400 kcal - 1672 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 785 g | |
| Proteine | 26 g - 25% | |
| Carboidrati | 45 g - 44% | |
| Grassi | 14 g - 31% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.6 g | |
| monoinsaturi | 4.9 g | |
| polinsaturi | 3.3 g | |
| Fibre | 8 g | |
| Colesterolo | 39 mg | |
| Sodio | 149 mg |
Note
Volendo si può usare salmone fresco, 200 g, che va cotto insieme alle zucchine e la cipolla e ridotto in piccoli pezzetti. Consiglio l'uso di cipolle rosse, ideali quelle di Tropea. Ha 100 kcal per 100 g.
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