Dessert di pesche agli amaretti
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Ricotta di vacca
Panna fresca
Zucchero
Biscotti amaretti
Pesche (sbucciate e denocciolate)
2 g di colla di pesce
Preparazione
Ammollare la gelatina in acqua fredda. Pelare le pesche e frullarle insieme agli amaretti e allo zucchero, scaldarle in un pentolino senza portarle a ebollizione (bastano 50 gradi), sciogliervi la gelatina e mescolare bene per eliminare ogni grumi. Unire quindi la ricotta e frullare nuovamente. Montare la panna e incorporarla al composto, versare in due coppette e far raffreddare in frigorifero. ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 340 kcal - 1421 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1157 g | |
| Proteine | 9 g - 10% | |
| Carboidrati | 35 g - 41% | |
| Grassi | 19 g - 49% | |
| di cui | ||
| saturi | 9.1 g | |
| monoinsaturi | 4.9 g | |
| polinsaturi | 0.5 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 67 mg | |
| Sodio | 65 mg |
Note
Come ricotta consiglio la Santa Lucia di Galbani o la Osella, le pesche ideali per questa ricetta sono quelle gialle. Usando pesche sciroppate bisogna dimezzare la quantità di zucchero. Due grammi di gelatina corrispondono a un foglio della gelatina di Cameo. Ha 140 kcal per 100 g.
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