Farro con ricotta e zafferano
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Uova di gallina, tuorlo
Ricotta di vacca
Farro
2 cucchiai di succo di limone
zafferano (dose per 1 porzione)
1/2 cucchiaino di curry in polvere (facoltativo)
sale
pepe
Preparazione
Bollire il farro per 45 minuti in acqua salata (ne basteranno 20 se perlato). Quando mancano 3 minuti alla cottura, unire le zucchine tagliate a dadini. Lavorare brevemente con una forchetta la ricotta insieme allo zafferano, un tuorlo d'uovo, il sale, il pepe e il curry in polvere. Assaggiare e regolare di sale, pepe, zafferano e curry a seconda dei propri gusti. Scolare il farro, rimetterlo nel...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 332 kcal - 1388 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 53 g | |
| Proteine | 17 g - 20% | |
| Carboidrati | 44 g - 51% | |
| Grassi | 11 g - 29% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.4 g | |
| monoinsaturi | 2.6 g | |
| polinsaturi | 1.6 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 168 mg | |
| Sodio | 84 mg |
Note
Volendo si può cuocere il farro in pentola a pressione per 10 minuti se perlato, per 20 minuti se semplicemente decorticato. Ha 100 kcal per 100 g.
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