Filetto di maiale alla Guinness con crema di melanzane al cacao
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Burro
Melanzane
Birra per cucinare
Cacao amaro in polvere
Maiale magra
Fecola di patate
Preparazione
Marinare il filetto in un recipiente con la birra per circa un'ora, avendo cura di coprirlo interamente col liquido. Cuocere a vapore la melanzana tagliata a cubetti, poi frullarla con olio e cacao amaro aggiustando di sale, tenere in caldo. Togliere dalla marinatura il filetto e cuocerlo in padella antiaderente a fiamma vivace senza utilizzare grassi, si consiglia l'uso di un termometro da cuci...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 328 kcal - 1371 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2524 g | |
| Proteine | 35 g - 42% | |
| Carboidrati | 12 g - 15% | |
| Grassi | 16 g - 43% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.5 g | |
| monoinsaturi | 6.0 g | |
| polinsaturi | 2.6 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 115 mg | |
| Sodio | 162 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg.
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