Frittata con melanzane al formaggio

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LEGENDA



Frittata con melanzane al formaggio

Ingredienti:

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Uova di gallina, albume

Olio di oliva extra vergine

Grana o Parmigiano

Uova di gallina

Formaggi grassi

Melanzane

1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di aceto bianco
sale, pepe

Preparazione

Tritare finemente l'aglio e soffriggerlo a fuoco basso per qualche secondo con mezzo cucchiaio di olio in una padella antiaderente di 28 cm. In alternativa si può soffriggere intero o a spicchi e toglierlo dopo 30 secondi. Aggiungere le melanzane tagliate a dadini, salarle, aggiungere l'aceto e coprirle di acqua (due o tre bicchieri). Portare ad ebollizione, coprire e cuocere per 10 minuti, girand...

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Informazioni nutrizionali per porzione

Energia217 kcal - 907 KJoule 
Proteine ad alto valore biologico33 g
Proteine19 g - 35%
Carboidrati3 g - 6%
Grassi15 g - 60%
di cui 
saturi6.6 g
monoinsaturi5.0 g
polinsaturi1.2 g
Fibre2 g
Colesterolo217 mg
Sodio319 mg

Note

Consiglio un formaggio come l'Emmenthaler o il Piave vecchio, da abbinare al Parmigiano. Ha 100 kcal per 100 g.