Insalata di mare con legumi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Piselli freschi o surgelati
Seppia
Sedano
Polpo o piovra
Gamberi o scampi sgusciati
Fagioli cotti o in scatola, scolati
Lenticchie in scatola, scolate
Carote
prezzemolo, timo
1 cucchiaio di succo di limone
sale, pepe
Preparazione
Lessare il polpo, cuocere la seppia e i gamberi in padella o alla piastra. Preparare una vinaigrette con succo di limone e olio, tagliare la carota e il sedano a dadini e sbollentarli per 5 minuti, cuocere i piselli al vapore. Mettere tutto insieme, aggiungendo anche i fagioli e le lenticchie già cotti e scolati, con le erbe aromatiche e condire con la vinaigrette. ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 425 kcal - 1776 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1726 g | |
| Proteine | 38 g - 34% | |
| Carboidrati | 37 g - 34% | |
| Grassi | 16 g - 32% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.0 g | |
| monoinsaturi | 13.8 g | |
| polinsaturi | 1.2 g | |
| Fibre | 15 g | |
| Colesterolo | 117 mg | |
| Sodio | 647 mg |
Note
Usare fagioli cannellini e lenticchie marroni.
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