Maccheroncini di Campofilone con bottarga e asparagi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Burro
Asparagi
Pasta all'uovo secca
20 g di bottarga di muggine in baffe
Preparazione
Mettere il burro nella ciotola e farlo sciogliere al microonde per 50 secondi. Tritare finemente la bottarga e grattugiare il limone, unirla al burro e mescolare bene. Tagliare gli asparagi a pezzetti di 2 cm di lato, tenere da parte le punte, bollirli in acqua salata, dopo 2 minuri unire le punte, dopo altri 2 minuti unire i maccheroncini, cuocere 1-2 minuti, scolare il tutto e mettere nella ciot...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 339 kcal - 1417 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2259 g | |
| Proteine | 12 g - 14% | |
| Carboidrati | 44 g - 51% | |
| Grassi | 14 g - 36% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.3 g | |
| monoinsaturi | 3.5 g | |
| polinsaturi | 0.4 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 85 mg | |
| Sodio | 10 mg |
Note
I maccheroncin i di Campofilone si trovano nei negozi specializzati (marca 'La Campofilone') e in alcuni supermercati (per esempio, la marca 'Terre d'Italia' di Carrefour). Tenderanno a rimanere ammassati, servire quindi gli asparagi a fianco, ma si sposano magnificamente con questo sugo. Fanno un grande volume, dunque Utilizzare bottarga in baffe, possibilmente di grande taglia (oltre i 120 g per 2 sacche ovariche). Ha 100 kcal/hg.
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