Mousse all'arancia
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Ricotta di vacca
Zucchero
Latte parzialmente scremato
Arance senza buccia
7,5 grammi di colla di pesce (un foglio e mezzo)
Preparazione
Pelare l'arancia, tagliarla in scpicchi e frullarla in un mixer per qualche minuto, finché le parti fibrose non sono state frantumate a sufficienza. La consistenza deve diventare il più possibile liscia e omogenea. In un tegamino di 20-24 cm, scaldare il latte insieme allo zucchero e alla colla di pesce, e farli sciogliere bene mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Unire la ricotta...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 132 kcal - 552 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 97 g | |
| Proteine | 6 g - 19% | |
| Carboidrati | 18 g - 51% | |
| Grassi | 5 g - 30% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.8 g | |
| monoinsaturi | 1.1 g | |
| polinsaturi | 0.1 g | |
| Fibre | 0 g | |
| Colesterolo | 23 mg | |
| Sodio | 66 mg |
Note
Al posto dello zucchero o di una parte di esso si può usare lo sciroppo d'acero. Ha 140 kcal per 100 g.
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