Mousse di ricotta con miele di castagno
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Miele
Ricotta di vacca
Preparazione
1) Montare gli albumi di due uova in una ciotola con l'aiuto di una frusta elettrica, finché non iniziano a diventare spumosi.
2) Aggiungere il miele e continuare a lavorare gli albumi, fino ad ottenere un composto montato molto fermo e denso.
3) Unire la ricotta e continuare a lavorare il composto con le fruste per il minor tempo possibile, fino ad ottenere un composto omogeneo.
...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 270 kcal - 1129 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1040 g | |
| Proteine | 13 g - 19% | |
| Carboidrati | 32 g - 46% | |
| Grassi | 11 g - 35% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.8 g | |
| monoinsaturi | 2.7 g | |
| polinsaturi | 0.3 g | |
| Fibre | 0 g | |
| Colesterolo | 57 mg | |
| Sodio | 153 mg |
Note
Consiglio di utilizzare una ricotta industriale liscia e cremosa, come quella di bufala Spinosa. Il miele di castagno è amarognolo e si sposa perfettamente con la ricotta, inoltre rimane liquido quindi si può versare facilmente insieme agli albumi. Ha 150 kcal per 100 g.
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