Orzotto alla milanese
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Olio di oliva extra vergine
Orzo decorticato
Cipolle
Grana o Parmigiano
Carote
Bovino, carne magra
200 g di vino bianco secco
zafferano dose per 2 persone
1 litro di brodo di carne
sale, pepe
Preparazione
Rosolare la cipolla tritata nell'olio per qualche minuto, sfumare col vino, unire l'orzo e il brodo e cuocere 15 minuti, unire le carote tagliate a dadini e la carne di manzo usata per il brodo, tagliata a pezzetti o sfilacciata, e portare quasi a cottura. Da ultimo unire le zucchine tagliate a dadini e portare a cottura, unire lo zafferano, il parmigiano e mescolare bene, regolare di sale e pepe....
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 384 kcal - 1605 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2019 g | |
| Proteine | 28 g - 30% | |
| Carboidrati | 38 g - 40% | |
| Grassi | 13 g - 31% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.9 g | |
| monoinsaturi | 9.4 g | |
| polinsaturi | 1.1 g | |
| Fibre | 12 g | |
| Colesterolo | 58 mg | |
| Sodio | 245 mg |
Note
Se non si ha a disposizione la carne da brodo, utilizzare della carne di manzo macinata. Ha 100 kcal/hg.
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