Panna chantilly
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Panna fresca
Salda di amido per panna chantilly
2 g di gelatina
Preparazione
Ammollare la gelatina in acqua fredda. Mettere 100 g di latte, 20 g di zucchero, 10 g di maizena in una casseruola di acciaio con fondo spesso e cuocere a fuoco medio mescolando in continuazione con la frusta finché non si addensa, togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina, mescolare bene per farla sciogliere. Far raffreddare il composto immergendo a bagnomaria in acqua fredda la casseruola per ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 626 kcal - 2617 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1324 g | |
| Proteine | 6 g - 4% | |
| Carboidrati | 31 g - 19% | |
| Grassi | 54 g - 77% | |
| di cui | ||
| saturi | 31 g | |
| monoinsaturi | 21.2 g | |
| polinsaturi | 1.6 g | |
| Fibre | 0 g | |
| Colesterolo | 180 mg | |
| Sodio | 51 mg |
Note
Questo composto è ottimo come copertura nelle torte, per accompagnare i dolci al cucchiaio, con le fragole o la macedonia, ecc. Se utilizzato per decorare una torta o come copertura, va spalmato prima di essere raffreddato in frigorifero. Ha 250 kcal per 100 g.
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