Puntarelle alla romana
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Miele
Acciuga o alice, sotto sale
Catalogna
1 spicchio di aglio
sale, pepe
Preparazione
Pulire la catalogna dalle foglie esterne e tenere solo la parte centrale, le puntarelle, pesarle (i 600 g sono riferiti alle puntarelle pulite). Tagliarle a striscioline molto sottili, in senso longitudinale, scartando prima la parte più legnosa. Mettere in acqua ghiacciata le striscioline, per almeno due ore. Sostituire l'acqua un paio di volte con altrettanta acqua ghiacciata. In questo modo le ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 106 kcal - 443 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2213 g | |
| Proteine | 2 g - 9% | |
| Carboidrati | 12 g - 45% | |
| Grassi | 5 g - 46% | |
| di cui | ||
| saturi | 0.7 g | |
| monoinsaturi | 15.6 g | |
| polinsaturi | 0.4 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 4 mg | |
| Sodio | 143 mg |
Note
Per avere 600 g di puntarelle pulite ne occorrono circa 1000 g. Ricetta proposta da Mieli Thun. Utilizzare un miele di sulla o di acacia o un millefiori chiaro. Ha 70 kcal/hg.
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