Risotto ai carciofi, limone ed acciughe
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Burro
Acciuga o alice, sott'olio, sgocciolata
Cipolle
Carciofi puliti (cuori)
un limone biologico (non trattato)
Preparazione
Sgocciolare le acciughe sott'olio e tagliarle a piccoli pezzetti. Tagliare sottilmente le cipolle, tostare il riso per 1 minuto in pentola a fuoco medio, aggiustare di sale e poi aggiungere le cipolle e cuocerlo con un bicchiere dì acqua calda. Continuare ad aggiungere acqua calda a poco a poco che questa venga assorbita nella cottura. A metà cottura aggiungere i cuori di carciofi tagliati a pezz...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 339 kcal - 1417 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2594 g | |
| Proteine | 11 g - 13% | |
| Carboidrati | 54 g - 62% | |
| Grassi | 10 g - 26% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.2 g | |
| monoinsaturi | 2.9 g | |
| polinsaturi | 0.7 g | |
| Fibre | 9 g | |
| Colesterolo | 36 mg | |
| Sodio | 255 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.
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