Risotto ai gamberi con radicchio e cipolle
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Olio di oliva extra vergine
Gamberi o scampi con guscio
Cipolle
Radicchio rosso
brodo o ristretto di gamberi
sale
Preparazione
Preriscaldare il forno ventilato a 180 gradi. Sgusciare i gamberi e mettere i gusci e le teste in una teglia, infornare per 10 minuti finché non iniziano a profumare di gamberi arrosto e non hanno preso bene colore. Nel frattempo, bollire 1,5 litri di acqua in una pentola insieme a una cipolla, e gettarvi i gusci dei gamberi quando sono pronti. Far bollire a fuoco basso, coperto, per 10 minuti, ne...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 401 kcal - 1676 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1469 g | |
| Proteine | 21 g - 21% | |
| Carboidrati | 57 g - 55% | |
| Grassi | 11 g - 24% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.6 g | |
| monoinsaturi | 7.5 g | |
| polinsaturi | 1.2 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 169 mg | |
| Sodio | 185 mg |
Note
Il brodo di gamberi può essere preparato prima e conservato in congelatore. Consiglio di usare la parte croccante del radicchio, oppure radicchio tardivo. Ha 100 kcal per 100 g.
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