Risotto alla barbabietola con salsa allo yogurt e noci tostate
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Olio di oliva extra vergine
Burro
Barbabietole rosse cotte
Latte totalmente scremato
Noci senza guscio
Cipolle
Preparazione
Tagliare a pezzettoni la barbabietola e frullarla con un mixer o minipimer, aggiungendo acqua tiepida quanto basta per renderla vellutata, tenere in caldo. Tagliare sottilmente le cipolle, tostare il riso per 1 minuto in pentola a fuoco medio, aggiustare di sale e poi aggiungere le cipolle e cuocerlo con un bicchiere dì acqua calda, aggiungere la crema di barbabietola e continuare ad amalgamare. T...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 405 kcal - 1693 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2592 g | |
| Proteine | 9 g - 9% | |
| Carboidrati | 64 g - 62% | |
| Grassi | 13 g - 29% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.4 g | |
| monoinsaturi | 4.3 g | |
| polinsaturi | 2.1 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 26 mg | |
| Sodio | 749 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.
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