Risotto con radicchio e piselli
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Olio di oliva extra vergine
Formaggi semigrassi
Piselli freschi o surgelati
Succo di arancia
Grana o Parmigiano
Cipolle
Carote
Radicchio rosso
1 spicchio di aglio
2 cm di scorza di arancia
sale, pepe
Preparazione
Bollire un litro di acqua in una casseruola. Tritare la cipolla e l'aglio e tagliare le carote a dadini di un cm di lato. Soffriggere la cipolla in una casseruola antiaderente per 2 minuti, unire il riso, i piselli, la carota e il radicchio, 4 mestoli di acqua bollente, il succo di arancia, salare, cuocere a fuoco medio per 12-15 minuti circa, finché non è quasi pronto, far asciugare bene, unire i...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 429 kcal - 1793 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2265 g | |
| Proteine | 19 g - 17% | |
| Carboidrati | 66 g - 59% | |
| Grassi | 12 g - 25% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.6 g | |
| monoinsaturi | 9.3 g | |
| polinsaturi | 0.9 g | |
| Fibre | 10 g | |
| Colesterolo | 23 mg | |
| Sodio | 195 mg |
Note
Come formaggio utilizzare uno stracchino o una crescenza, o un formaggio molle e leggermente acido. Ha 100 kcal/hg.
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