Risotto con zucca, speck e Gorgonzola
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Formaggi semigrassi
Burro
Speck
Zucca gialla
1 spicchio di aglio
1 cipolla
rosmarino
sale, pepe
Preparazione
Bollire 1 litro di acqua con la cipolla tagliata in due parti. Tagliare la zucca a cubetti di 1 cm di lato e tritare grossolanamente un terzo di questa. Tostare il riso nel burro in una casseruola antiaderente di 20-22 cm per 2 minuti, quindi aggiungere 4 mestoli di acqua bollente, lo speck tagliato a dadini e la parte di zucca tritata, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 5 minuti, q...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 388 kcal - 1622 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 815 g | |
| Proteine | 16 g - 16% | |
| Carboidrati | 55 g - 54% | |
| Grassi | 14 g - 30% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.5 g | |
| monoinsaturi | 4.5 g | |
| polinsaturi | 1.5 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 47 mg | |
| Sodio | 406 mg |
Note
Al posto dello speck si possono usare 20 grammi di pancetta affumicata, al posto del Gorgonzola un Taleggio o un Parmigiano Reggiano. Ha 100 kcal per 100 g.
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