Sedanini con grana e fagiolini
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Fagiolini freschi
Grana o Parmigiano
Pasta di semola
1 scalogno
sale
pepe
Preparazione
Tagliare i fagiolini a metà e lessarli in abbondante acqua salata insieme alla pasta. I fagiolini necessitano di 12-15 minuti, la pasta andrà unita dopo qualche minuto, a seconda del tempo di cottura. Nel frattempo, raspare il grana risucendolo in piccole scaglie. Soffriggere lo scalogno tritato molto finemente in un cucchiaio di olio, per qualche minuto e a fuoco basso, aggiungere quindi i fagio...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 422 kcal - 1764 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 33 g | |
| Proteine | 20 g - 18% | |
| Carboidrati | 60 g - 55% | |
| Grassi | 13 g - 27% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.2 g | |
| monoinsaturi | 5.5 g | |
| polinsaturi | 1.0 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 27 mg | |
| Sodio | 182 mg |
Note
Il grana e il parmigiano non fondono facilmente formando una crema omogenea, quindi è opportuno ridurli in scaglie e aggiungerli a fine cottura, mescolando velocemente prima che le scaglie fondano in un unico blocco gommoso. Ha 100 kcal per 100 g.
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