Sformatini di caprino con pomodori confit
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Formaggi magri
Pomodori
Bieta
Zucchero
Fagioli cotti o in scatola, scolati
Cipolle
Yogurt greco magro bianco
Olive in salamoia
timo, rosmarino, basilico, menta
2 cucchiai di aceto di mele
15 g di capperi
sale, pepe
Preparazione
Tuffare i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, pelarli, tagliarli in due parti, eliminare i semi, metterli in una teglia con la carta da forno, cospargere con la metà dello zucchero e cuocere in forno a 150 gradi per un ora finché non appassiscono e iniziano a caramellare. Cuocere le cipolle tagliate a fette spesse nell'aceto con il resto dello zucchero per 15 minuti, finché non sono morbide...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 430 kcal - 1797 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2133 g | |
| Proteine | 23 g - 21% | |
| Carboidrati | 43 g - 38% | |
| Grassi | 21 g - 41% | |
| di cui | ||
| saturi | 8.7 g | |
| monoinsaturi | 8.4 g | |
| polinsaturi | 1.6 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 60 mg | |
| Sodio | 659 mg |
Note
Utilizzare pomodori San Marzano o equivalenti, un formaggio caprino fresco e lo yogurt Total 0% di Fage. Ha 100 kcal/hg.
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