Sformato di cavolfiore con pancetta e formaggio

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LEGENDA



Sformato di cavolfiore con pancetta e formaggio

Ingredienti:

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Uova di gallina, albume

Formaggi semigrassi

Pancetta o guanciale

Cipolle

Uova di gallina

Cavolfiore, inflorescenze

rosmarino
sale, pepe

Preparazione

Lessare il cavolfiore tagliato a cimette in abbodante acqua salata. Tagliare la pancetta a fette spesse 1/2 cm, quindi a striscioline e cuocerla in padella antiaderente di 32 cm per 5 minuti, finché non è ben colorata e ha rilasciato il suo grasso, quindi unire le cipolle tritate, salare e cuocere per 10 minuti a fuoco medio, coperto, mescolando spesso. Quando il cavolfiore è pronto, scolarlo e u...

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Informazioni nutrizionali per porzione

Energia247 kcal - 1032 KJoule 
Proteine ad alto valore biologico1820 g
Proteine20 g - 34%
Carboidrati6 g - 11%
Grassi15 g - 56%
di cui 
saturi6.5 g
monoinsaturi5.3 g
polinsaturi2.0 g
Fibre4 g
Colesterolo80 mg
Sodio443 mg

Note

Consiglio una pancetta stagionata, anche affumicata. Come formaggio consiglio un Taleggio o una Fontina o un formaggio di malga semistagionato. Ha 100 kcal per 100 g.