Spezzatino di agnello con carciofi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Agnello coscio
Carciofi puliti (cuori)
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di succo di limone
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino raso di cumino in polvere
sale
Preparazione
Tagliare a bocconcini di 3 cm di lato la carne di agnello, tagliare l'aglio in due parti e cuocerlo nell'olio per 10-20 secondi, quindi rimuoverlo e unire il cumino e la carne, rosolarla per 1 minuto, salare e sfumare con il vino, farlo evaporare completamente, aggiungere due bicchieri di acqua, portare ad ebollizione e cuocere per 30 minuti a fuoco basso, coperto, aggiungendo acqua se serve. Unir...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 272 kcal - 1137 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 829 g | |
| Proteine | 29 g - 45% | |
| Carboidrati | 5 g - 8% | |
| Grassi | 14 g - 48% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.9 g | |
| monoinsaturi | 6.7 g | |
| polinsaturi | 1.2 g | |
| Fibre | 11 g | |
| Colesterolo | 85 mg | |
| Sodio | 348 mg |
Note
I carciofi vanno aggiunti quando la carne di agnello è sufficientemente morbida, di solito 30 minuti di cottura sono sufficienti. I carciofi vanno pesati al netto degli scarti. Ha 100 kcal per 100 g.
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