Tabulè di quinoa e tofu
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Pomodori
Tofu
Quinoa
Zucchero
Carote
Semi di sesamo
Cetrioli
30 g di cipollotto rosso
30 g di succo di limone
5 g zenzero fresco grattugiato
5 g foglie di menta
10 g di prezzemolo
1 cucchiaio di salsa di soia (tamari)
2 g sale
ciuffetti di menta per guarnire
Preparazione
Tostare i semi di sesamo. Mettere la quinoa in un setaccio e lavare con acqua corrente un paio di minuti. Eventualmente sciacquare in una ciotola con acqua 2 o 3 volte e poi scolarla. Trasferire la quinoa in una casseruola, ricoprire con il doppio del volume di acqua bollente e coprire con il coperchio. Lasciar sobbollire per 15 minuti circa fino al completo assorbimento dell’acqua. La quinoa sa...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 355 kcal - 1484 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2760 g | |
| Proteine | 10 g - 11% | |
| Carboidrati | 36 g - 41% | |
| Grassi | 19 g - 48% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.6 g | |
| monoinsaturi | 12.9 g | |
| polinsaturi | 4.1 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 33 mg |
Note
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