Vellutata di patate e cavolfiori con porcini al Parmigiano
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Grana o Parmigiano
Cavolfiore, inflorescenze
Patate crude
30 g di porcini secchi
Preparazione
Mettere a bagno i funghi in abbondante acqua per almeno 30 minuti, quindi asciugarli bene. Cuocere patate e cavolfiori al microonde (15 minuti a 800 W) o in casseruola con 500 g di acqua finché non saranno ben teneri. Frullarli con 300 g di acqua di cottura ed aggiustare di sale. La crema risultante dovrà essere liscia e vellutata. Tenere in caldo. Saltare in padella i funghi col formaggio grat...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 168 kcal - 702 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 3511 g | |
| Proteine | 10 g - 26% | |
| Carboidrati | 17 g - 43% | |
| Grassi | 5 g - 31% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.6 g | |
| monoinsaturi | 1.1 g | |
| polinsaturi | 0.2 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 16 mg | |
| Sodio | 123 mg |
Note
Ha circa 50 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.
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