Zucchine ripiene di ricotta e formaggio
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Olio di oliva extra vergine
Formaggi grassi
Ricotta di vacca
Uova di gallina
1 cucchiaino di rosmarino tritato
sale, pepe
Preparazione
Tagliare ogni zucchina dalla parte del gambo, perpendicolarmente ad esso, a una distanza di 2-3 cm. Scavare le zucchine con l'apposito strumento in modo da lasciare le pareti spesse 1-2 cm. Stufare in una padella antiaderente di 20-24 cm la polpa delle zucchine asportata, insieme a mezzo cucchiaio di olio e all'aglio intero (che poi andrà asportato), finché non diventano morbide, quindi frullarle ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 325 kcal - 1359 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 822 g | |
| Proteine | 23 g - 28% | |
| Carboidrati | 10 g - 12% | |
| Grassi | 22 g - 60% | |
| di cui | ||
| saturi | 11.8 g | |
| monoinsaturi | 6.7 g | |
| polinsaturi | 1.3 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 170 mg | |
| Sodio | 316 mg |
Note
Occorrono 4 zucchine tonde, il cui peso può variare dai 750 ai 1000 g. Come formaggio, consiglio un pecorino stagionato o un Parmigiano Reggiano di 24 mesi. Ha 100 kcal per 100 g.
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