Cremoso di patate con fagiolini

Preparazione: 5 min
Cottura: 20 min
Difficoltà
Cremoso di patate con fagiolini

Ingredienti in grammi per 4 porzioni

Olio di oliva extra vergine 15 g
Formaggi semigrassi (vedi note) 30 g
Fagiolini freschi 200 g
Patate crude 400 g
1/2 spicchio di aglio
4 foglie di basilico (facoltative)
sale, pepe

Preparazione

Bollire le patate in una pentola in abbondante acqua salata. Raffreddarle sotto l'acqua corrente e pelarle. Tagliarle a pezzi e frullarle insieme a 400 g di acqua tiepida, l'olio (un cucchiaio e mezzo), l'aglio e il basilico, quindi aggiungere acqua fino al raggiungimento della consistenza desiderata, che deve essere cremosa ma non collosa. Regolare di sale e pepe. Nella stessa pentola, bollire anche i fagiolini (volendo insieme alle patate, aggiungendoli dopo 5 minuti circa). Servire la zuppa in una ciotola, quindi cospargere con i fagiolini lessati e tagliati in 2-3 parti, quindi cospargere con la ricotta salata ridotta in scaglie.

Informazioni nutrizionali per porzione

 

 

Energia 151 KCal - 631 KJoule
Proteine 5 gr - 12%
Carboidrati
19 gr - 50%
Grassi 7 gr - 38%
di cui  
saturi 1.5 g
monoinsaturi 3.2 g
polinsaturi 0.4 g
Fibre 3 g
Colesterolo 6 mg
Sodio 8 mg

Note

Come formaggio consiglio una ricotta salata, di mucca o di pecora, oppure un cacioricotta di capra. Eventualmente va bene anche un formaggio di mucca stagionato. Ha 50 kcal per 100 g.

 

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