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Flan di cavolfiore, salsa allo zola e crostini all'olio

Ingredienti per 2 porzioni (una porzione)
Latte parzialmente scremato	120 g
Olio di oliva extra vergine	5 g
Burro	10 g
Uova di gallina	100 g
Formaggi grassi	60 g
Maizena	40 g
Cavolfiore, inflorescenze	200 g
Pane comune	30 g

Preparazione

Passo 1 Passo 2 Passo 3

Tagliare il cavolfiore a pezzetti e cuocerlo con un bicchiere d'acqua al microonde per 12 minuti a medio-alta potenza (600 W) finché non sarà piuttosto tenero. Sciogliere il burro in una casseruola, quindi saltare il cavolfiore finché sarà leggermente dorato.

Passo 4 Passo 10 Passo 11

Amalgamare la maizena col latte in una tazzina, quindi inserirla nel mixer assieme a uova, cavolfiore e sale, frullando sino ad ottenere un composto omogeneo.

Passo 4 Passo 5 Passo 6

Disporlo in pirottini di silicone e cuocerlo in forno per 30 minuti a 180° gradi. Nel frattempo tostare il pane tagliato a fettine sottili in pentola antiaderente bagnata da un filo d'olio.

Passo 10 Passo 11

In una casseruola cuocere a fuoco basso il latte rimanente con il formaggio, amalgamando dolcemente e avendo cura che si sciolga in modo omogeneo.

Passo 10

Impiattare disponendo la crema alla base di un piatto fondo, quindi nel centro il tortino ed a decorazione i crostini.

Passo 14

Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	383 kcal - 1601 kjoule
Proteine	19.2 g
Carboidrati	33.9 g
di cui
zuccheri	6.5 g
Grassi	20.0 g
di cui
saturi	12.2 g
Fibre	3 g
Colesterolo	202 mg
Sodio	624 mg

Note

Ha circa 140 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.

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