Il problema di questi eventi così importanti e "commerciali" è la grandissima affluenza di pubblico che li rende un po' difficili da visitare con tranquillità, soprattutto nel week end. Anche la vastità della manifestazione, con un numero di produttori veramente grande, la rende di difficile gestione.
Chi vuole visitare il salone con calma, soffermandosi con i produttori e assaggiando un po' di tutto, dovrà prevedere una visita di 2 giorni pieni, e dovrà sfoggiare ottime doti di gestione dell'assunzione di cibo, visto che in due giorni le calorie potenzialmente ingeribili tendono all'infinito.
Di interessante, ci sono senz'altro le realtà estere, difficilmente presenti nelle altre fiere, la presenza di quasi tutti i presidi Slow Food, e una quantità di produttori di qualunque genere alimentare, e soprattutto molto ben selezionati, visto che le grandi aziende alimentari praticamente non ci sono, mentre ampio spazio è dedicato a produttori medio-piccoli di qualità elevata.
Insomma, il salone del gusto è il paese dei balocchi, soprattutto per chi riesce a visitarlo il giovedì e il venerdì, e ancora meglio se si fa una "dieta preventiva" arrivandoci belli scarichi di glicogeno!