Al Taste troverete un ambiente caldo e accogliente, con luci soffuse e una piacevole musica di sottofondo. I produttori selezionati da Paolini sono tutti qualitativamente ineccepibili e i prodotti presentati sono molto vari: salumi, formaggi, pane e altri prodotti a base di cereali, sott'oli e sott'aceti, miele, dolciumi, cioccolato, vini, liquori. L'acqua in bottiglia è gratuita, particolare di fondamentale importanza in questo tipo di manifestazioni dove, dopo vari assaggi di salumi e formaggi, si muore spesso di sete e non sempre c'è dell'acqua a disposizione (anche a pagamento). In genere non c'è ressa ed è possibile intrattenersi con i produttori che non sono lì per vendere, ma solo per far assaggiare i loro prodotti e quindi non ci si trova nell'imbarazzo di chiedere di assaggiare questo o quel prodotto, perché i produttori sono lì per questo.
E se volete portare a casa qualche prodotto? Nessun problema: all'uscita trovate un'area in cui i prodotti sono esposti in una sorta di "supermercato", e si paga alla cassa prima di uscire. Semplicemente geniale.
L'unica critica che mi sento di muovere riguarda la gestione dell'area di vendita dei prodotti: nel 2006 molti formaggi erano schiacciati e danneggiati, nel 2007 invece la sistemazione era migliore sebbene forse l'unica cosa da migliorare della fiera rimane proprio la gestione del magazzino.
A contorno, dibattiti in stile "gastronauta", divertenti provocazioni moderate da Paolini dove i contendenti si sfidano su temi gastronomici scottanti.