Corso di brioche, graffe e bomboloni

Corso pratico - Sede: Bazzano

Modalità di iscrizione: acconto 50 €, saldo il giorno del corso.

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DOCENTE: Andrea Tibaldi

DURATA DEL CORSO: 1 incontro dalle 10 alle 18.30

DATE:

PRIMAVERA 2023

PARTECIPANTI: min 4 - max 8

POSTI DISPONIBILI: 8

COSTO: 90,00 euro - compreso pranzo, grembiule, ricettario e attestato di partecipazione.

Per ulteriori informazioni chiama il 328 4060945.

Basi teoriche e tecniche trattate nel corso:

• Caratteristiche tecniche e scelta delle farine
• Caratteristiche tecniche e scelta del burro e degli altri ingredienti
• Tecniche di realizzazione degli impasti a mano e con impastatrice
• Lievitazione a temperatura ambiente e in frigorifero (lunga maturazione)
• Formatura (trecce, brioche tradizionali, girelle...)
• Frittura

Ricette realizzate al corso:

• Brioche col tuppo
• Trecce di pasta brioche con gocce di cioccolato
• Girelle di pasta brioche con uvetta e crema pasticcera
• Bomboloni fritti con crema
• Bomboloni al forno
• Graffe (ricetta con patate)
• Roselline di mele con marmellata e cannella

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