Corso di cucina molecolare: esperimenti di cucina

Corso pratico - Sede: Crespellano

Modalità di iscrizione: acconto 50 €, saldo il giorno del corso.

Per regalare il corso: clicca qui. Verrà aggiunto nel carrello l'intero ammontare del corso e riceverai un coupon regalo via email. Ricordati di inserire nelle note del modulo d'ordine il nome della persona che riceverà il regalo.

Condizioni in caso di disdetta

Torna all'elenco dei corsi


Iscrizione

Docente: Laura Nanni

DURATA DEL CORSO: 1 incontro - dalle 14 alle 19

DATE:

Sabato 14 Aprile 2018

PARTECIPANTI: min 6 - max 10
POSTI DISPONIBILI: 10

Per iscrizioni in lista d'attesa clicca qui

COSTO: 85,00 euro - compreso grembiule, ricettario e attestato

Corso di cucina molecolare

Forse non ci siamo mai soffermati a pensarci, ma in cucina nulla accade per caso, tutto è dettato dalla scienza. Anche Pellegrino Artusi lo aveva ben compreso: non a caso il suo testo s'intitola "La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene". La cucina molecolare usa sostanze di origine naturale per ottenere consistenze ed effetti originali combinando creatività e fantasia con tecnica e conoscenza degli alimenti. Sembra magia, ma è solo cucina.

Programma del corso

  • Fondamenti teorici della cucina molecolare
  • Le attrezzature di base
  • La gelificazione
  • La sferificazione base
  • La sferificazione inversa
  • La polverizzazione
  • Le arie
  • La pressurizzazione con il sifone

Ricette del corso

  • Spaghetti gelificati di pomodoro e rucola con aria ghiacciata di Parmigiano-Reggiano
  • Cannelloni di peperoni gelificati con crema di caprino aromatizzata e aria al rosmarino
  • Ravioli gelificati di mango con bavarese al cioccolato bianco e polvere di olio di cocco
  • Caviale di mela e cannella con spuma di banana
  • Raviolo di Parmigiano-Reggiano con consommè ai funghi
  • Sfere di zucca con briciole di amaretto

Torna all'elenco dei corsi

Il tuo carrello
IL TUO CARRELLO È VUOTO