Coniglio agrodolce con melanzane
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Coniglio intero crudo
Uva secca
Albicocche, secche
Melanzane
300 g di aceto balsamico
1 cucchiaio di salsa Worcester
1 spicchio di aglio
3 cm di stecca di cannella
1 chiodo di garofano
4 bacche di ginepro
la scorza di 1/4 di limone
sale
Preparazione
Tagliare il coniglio a pezzi e farlo marinare nell'aceto diluito con 2 bicchieri di acqua, insieme alle spezie, la salsa Worcester e all'aglio schiacciato, per almeno 3 ore. Rosolare il coniglio in una padella antiaderente di 32 cm, 3 minuti per lato, quindi salarla e aggiungere metà della marinata, spezie comprese tranne il chiodo di garofano, portare ad ebollizione e cuocerlo per 20 minuti coper...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 320 kcal - 1338 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 934 g | |
| Proteine | 39 g - 47% | |
| Carboidrati | 23 g - 29% | |
| Grassi | 9 g - 24% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.0 g | |
| monoinsaturi | 1.5 g | |
| polinsaturi | 2.5 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 92 mg | |
| Sodio | 188 mg |
Note
Il tempo di preparazione non tiene conto della marinatura della carne, che può essere anche omessa, la carne rimarrà meno saporita e più asciutta. Ha 100 kcal per 100 g.
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