Couscous con salmone e cavoletti allo zafferano
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Pesce grasso, filetti
Cavoli di Bruxelles
Bulgur o couscous
Cipolle
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di succo di limone
3 cm di scorza di limone
2 buste di zafferano
sale, pepe
Preparazione
Tritare finemente la cipolla, l'aglio e la scorza di limone, tagliare i cavoletti a fettine, e mettere tutto insieme al salmone, al succo di limone e a un bicchiere di acqua in una padella antiaderente di 24 cm. Salare, portare ad ebollizione e cuocere coperto, a fuoco basso, per 10-12 minuti. Nel frattempo, portare ad ebollizione 180 g di acqua in una casseruola di 18-20 cm, versarvi il couscous ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 468 kcal - 1956 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1417 g | |
| Proteine | 30 g - 25% | |
| Carboidrati | 50 g - 41% | |
| Grassi | 18 g - 34% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.7 g | |
| monoinsaturi | 7.9 g | |
| polinsaturi | 4 g | |
| Fibre | 12 g | |
| Colesterolo | 95 mg | |
| Sodio | 147 mg |
Note
Volendo si può utilizzare salmone in scatola, consiglio quello rosso selvaggio. Ha 100 kcal per 100 g.
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