Crema di cioccolato allo zenzero con caramello salato
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchero
Cacao amaro in polvere
Latte parzialmente scremato
Uova di gallina
Maizena
Latte intero
2 cm di radice di zenzero
un pizzico di sale
Preparazione
Mettere 200 g di latte intero e 50 g di zucchero in una casseruola, unire lo zenzero tritato grossolanamente e portare ad ebollizione, quindi spegnere e far riposare qualche minuto. Filtrare il latte e rimetterlo nella casseruola, aggiungere 2-3 cucchiai di acqua, quindi aggiungere l'uovo, la maizena, il cacao in polvere e mescolare bene con una frusta, rimettere sul fuoco e far addensare mescolan...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 305 kcal - 1275 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 812 g | |
| Proteine | 10 g - 13% | |
| Carboidrati | 48 g - 60% | |
| Grassi | 10 g - 27% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.4 g | |
| monoinsaturi | 2.8 g | |
| polinsaturi | 0.8 g | |
| Fibre | 0 g | |
| Colesterolo | 110 mg | |
| Sodio | 36 mg |
Note
Il sale si sposa molto bene con il gusto del cioccolato e quello del caramello. La quantità di zenzero va regolata a seconda dei gusti, se si grattugia si ottiene un maggior rilascio di aromi. Ha 150 kcal per 100 g.
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