Cremoso di patate con asparagi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Asparagi
Olive sott'olio extravergine
Patate crude
10 g di capperi sotto sale
1/2 spicchio di aglio
1 cm di scorza di arancia
sale, pepe
Preparazione
Ammollare i capperi in acqua tiepida. Bollire le patate in una pentola in abbondante acqua salata. Raffreddarle sotto l'acqua corrente e pelarle. Tagliarle a pezzi e frullarle insieme a 400 g di acqua tiepida, l'olio (due cucchiai) e l'aglio, quindi aggiungere acqua fino al raggiungimento della consistenza desiderata, che deve essere cremosa, non collosa, molto più liquida di un purè. Regolare di ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 173 kcal - 723 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2259 g | |
| Proteine | 5 g - 13% | |
| Carboidrati | 17 g - 43% | |
| Grassi | 8 g - 45% | |
| di cui | ||
| saturi | 0.9 g | |
| monoinsaturi | 5.5 g | |
| polinsaturi | 0.6 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 54 mg |
Note
Utilizzare olive sott'olio extravergine, ottime le taggiasche o le nocellara del Belice. Ha 60 kcal/hg.
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