Fagioli e melanzane con patate dolci
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Burro
Melanzane
Fagioli cotti o in scatola, scolati
Cipolle
Patate americane
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di salsa di soia
2 foglie di salvia
1 cucchiaino di rosmarino tritato
sale
pepe
Preparazione
Tagliare le melanzane a cubetti, la cipolla a fette di 1 cm di spessore, pelare le patate e tagliarle a cubetti di 2 cm di lato. Mettere a soffriggere nel burro la cipolla, la salvia e il rosmarino (meglio se freschi, ma vanno bene anche secchi) in una padella antiaderente di 28 cm o in una casseruola di 24 cm. Dopo due minuti aggiungere l'aglio tritato, cuocere 30 secondi quindi unire le melanzan...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 262 kcal - 1095 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 239 g | |
| Proteine | 12 g - 17% | |
| Carboidrati | 45 g - 65% | |
| Grassi | 6 g - 18% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.5 g | |
| monoinsaturi | 1.2 g | |
| polinsaturi | 0.3 g | |
| Fibre | 11 g | |
| Colesterolo | 13 mg | |
| Sodio | 571 mg |
Note
Per questa ricetta occorrono due scatole da 400 g di fagioli (250 g netti) borlotti, oppure 250 g circa di fagioli secchi, preventivamente cotti. Ha 100 kcal per 100 g.
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