Fagotti ripieni di polpa di prosciutto1
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Zucchero
Cavolo verza
Maiale magra
Cipolle
Grana o Parmigiano
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di aceto balsamico
1/2 bicchiere di vino bianco
sale, pepe
Preparazione
Bollire per 2 ore 500 g di carne di spalla o di coscia di maiale insieme a 1 chiodo di garofano, 1 stecca di cannella di 2 cm, 4 bacche di ginepro, una cipolla, 1 cucchiaino di sale. Mettere da parte 4 grandi foglie di verza (dal peso totale di 200 g circa). Tagliare il resto della verza (300 g) a strisce spesse 1 cm e poi tritarla grossolanamente, cuocerla in una padella da 28 cm insieme a 4 mest...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 315 kcal - 1317 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1008 g | |
| Proteine | 31 g - 39% | |
| Carboidrati | 12 g - 14% | |
| Grassi | 17 g - 47% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.7 g | |
| monoinsaturi | 7.5 g | |
| polinsaturi | 2.1 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 89 mg | |
| Sodio | 257 mg |
Note
Utilizzare carne di prosciutto o di spalla di maiale.
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