Frittata con gli asparagi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Burro
Asparagi
Formaggi grassi
Uova di gallina
sale, pepe
Preparazione
Tagliare la parte dura degli asparagi e lessarli per 5-10 minuti, finché non sono pronti da mangiare, quindi metterli ordinatamente (in modo tale che siano paralleli tra loro) in una padella antiaderente di 26-28 cm insieme al burro, farli insaporire per qualche secondo, quindi unire le uova sbattute e leggermente salate e pepate, distribuendole uniformemente sugli asparagi, cospargere la superfic...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 285 kcal - 1191 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 728 g | |
| Proteine | 28 g - 39% | |
| Carboidrati | 5 g - 8% | |
| Grassi | 17 g - 53% | |
| di cui | ||
| saturi | 9.5 g | |
| monoinsaturi | 4.5 g | |
| polinsaturi | 1.4 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 228 mg | |
| Sodio | 395 mg |
Note
Consiglio l'utilizzo di un formaggio di mucca stagionato, oppure un pecorino giovane, come un pecorino dolce dei colli bolognesi o una casciotta di Urbino. L'importante è evitare formaggi troppo sapidi che coprirebbero la delicatezza degli asparagi. Gli asparagi vanno pesati al netto degli scarti. Ha 100 kcal per 100 g.
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