Insalata di farro con aringa e pomodori

di: Andrea Tibaldi

Preparazione: 10 min
Cottura: 0 min
Totale: 10 min

Difficoltà

LEGENDA

Ingredienti:

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Olio di oliva extra vergine

Pomodori

Filetti di aringa affumicata

Farro cotto o in scatola

Cipolle

1 cucchiaio di salsa worcester
sale, pepe

Preparazione

1) Lavare bene l'aringa sotto l'acqua corrente e metterla in ammollo dentro a una ciotola capiente.
2) Tagliare i pomodori a pezzetti e la cipolla a fette sottili, metterli in una ciotola, unire il farro, l'olio, la salsa worcester e il pepe.
3) Scolare l'aringa e tagliarla a pezzetti, unirla al resto e mescolare bene, eventualmente regolare di sale e servire. ...

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Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	387 kcal - 1618 KJoule
Proteine ad alto valore biologico	1388 g
Proteine	23 g - 22%
Carboidrati	46 g - 46%
Grassi	14 g - 32%
di cui
saturi	1.5 g
monoinsaturi	7.6 g
polinsaturi	3.4 g
Fibre	6 g
Colesterolo	51 mg
Sodio	17 mg

Note

Il farro può essere cotto in precedenza oppure acquistato già cotto, in scatola. L'aringa (che deve essere acquistata in filetti, in genere conservati sottovuoto) è spesso troppo salata, tuttavia basta lavarla bene e farla rimanere anche solo 5 minuti in ammollo per renderla molto meno salata. Consiglio l'uso di pomodorini ciliegia o datterini, che non siano troppo acidi per non esaltare la sapidità dell'aringa, e come cipolla quella dolce di Tropea. Ha 100 kcal per 100 g.