Insalata di riso e carciofi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Olive sott'olio extravergine
Cipolle
Riso integrale
Carciofi puliti (cuori)
brodo vegetale (con sedano, carota, cipolla)
1 spicchio di aglio
4 foglie di menta
2 foglie di basilico
1 rametto di timo
scorza di 1/4 di limone
2 cucchiai di succo di limone
sale, pepe
Preparazione
Tritare la cipolla, cuocerla nel brodo vegetale, tostare il riso e unirlo alla cipolla, portare a cottura come un risotto. A parte cuocere i carciofi tagliati a quarti nell'aglio e nella metà dell'olio, sfumare col brodo vegetale e portare a cottura. Frullare olive, erbe aromatiche e restante olio e condire il riso e i carciofi una volta raffreddati. ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 412 kcal - 1722 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 3414 g | |
| Proteine | 10 g - 9% | |
| Carboidrati | 60 g - 56% | |
| Grassi | 16 g - 34% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.3 g | |
| monoinsaturi | 12.2 g | |
| polinsaturi | 2.0 g | |
| Fibre | 10 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 314 mg |
Note
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