Mezze penne con zucchine al pesto di baccalà
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Olio di oliva extra vergine
Baccalà o stoccafisso ammollato
Pasta di semola
1/2 spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo fresco
sale, pepe
Preparazione
Portare l'acqua ad ebollizione insieme al baccalà, appena bolle toglierlo con una ramina, salare l'acqua e buttare la pasta. Tagliare le zucchine a mezzelune di 1-2 cm di larghezza, quindi unirle alla pasta quando mancano 4 minuti alla cottura. Frullare il baccalà insieme a prezzemolo, aglio e due cucchiai di olio fino ad ottenere una crema omogenea, quindi regolare di pepe. Scolare la pasta e le ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 406 kcal - 1697 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1105 g | |
| Proteine | 21 g - 20% | |
| Carboidrati | 58 g - 55% | |
| Grassi | 12 g - 25% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.6 g | |
| monoinsaturi | 7.4 g | |
| polinsaturi | 1.2 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 25 mg | |
| Sodio | 47 mg |
Note
Insieme al prezzemolo, se piace, si può usare un mix di erbe aromatiche tra cui timo, basilico, menta. Volendo si può anche aggiungere peperoncino. Ha 100 kcal per 100 g.
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