Risotto con gamberi e radicchio
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Olio di oliva extra vergine
Formaggio spalmabile, light
Gamberi o scampi sgusciati
Radicchio rosso
uno spicchio di aglio
sale
Preparazione
Bollire 1 litro di acqua in una pentola. In una casseruola antiaderente di 18-22 cm, scaldare 2 cucchiai di olio extravergine e tostare il riso per 2 minuti, quindi aggiungere 4 mestoli di acqua bollente, salare e cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Tagliare il radicchio in due parti nel senso della lunghezza, quindi trasversalmente a striscioline spesse 1 cm. Unirlo al riso, alzare la fiamma al m...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 399 kcal - 1668 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1162 g | |
| Proteine | 18 g - 17% | |
| Carboidrati | 53 g - 51% | |
| Grassi | 14 g - 31% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.6 g | |
| monoinsaturi | 8.5 g | |
| polinsaturi | 1.5 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 63 mg | |
| Sodio | 141 mg |
Note
Come riso consiglio del carnaroli. Attenzione ad aggiungere acqua dopo aver aggiunto il radicchio, perché ne rilascia parecchia in cottura. Utilizzando radicchio tardivo si ottiene un risultato esteticamente migliore, perché la foglia è più consistente. In alternativa, si può usare quello precoce utilizzando solo la parte coriacea e scartando la sommità. Ha 100 kcal per 100 g.
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