Sedanini al pesto di spinaci
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Broccoli, inflorescenze
Spinaci
Grana o Parmigiano
Pasta di semola
Noci senza guscio
Ricotta di vacca
10 foglie di basilico
1 spicchio di aglio
sale
pepe
Preparazione
Bollire gli spinaci in abbondante acqua salata per pochi minuti, poi rimuoverli con una schiumarola. Bollire la pasta nell'acqua degli spinaci, insieme ai broccoli tagliati in piccole cimette, che andranno aggiunti quando mancano 4 minuti alla cottura della pasta. Frullare gli spinaci insieme a tutti gli altri ingredienti in un mixer, fino ad ottenere una salsa omogenea. Assaggiare e regolare di s...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 459 kcal - 1919 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 21 g | |
| Proteine | 20 g - 17% | |
| Carboidrati | 62 g - 52% | |
| Grassi | 16 g - 31% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.0 g | |
| monoinsaturi | 4.8 g | |
| polinsaturi | 3.6 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 30 mg | |
| Sodio | 156 mg |
Note
Se non piace il sapore degli spinaci, si può aggiungere qualche foglia di basilico e del formaggio grana. I broccoli cotti insieme alla pasta tendono a disfarsi, per ottenere un miglior risultato estetico cuocerli prima della pasta, scolarli con una schiumarola e poi cuocere la pasta. Ha 100 kcal per 100 g.
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