Soia e stracchino

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LEGENDA



Soia e stracchino

Ingredienti:

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Zucchine

Olio di oliva extra vergine

Formaggi semigrassi

Soia secca

Peperoni

Porri

sale, pepe

Preparazione

Lessare la soia, dopo 6 ore di ammollo. Tagliare le zucchine a cubetti di 2 cm di spessore, i peperoni a dadini e tritare il porro. Mettere il porro e la soia in una casseruola di 18-22 cm insieme a una quantità di acqua sufficiente a coprire la soia, portare ad ebollizione e cuocere per 30 minuti, aggiungere i peperoni e cuocere finché la soia non è pronta, quindi aggiungere le zucchine, se occor...

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Informazioni nutrizionali per porzione

Energia414 kcal - 1731 KJoule 
Proteine ad alto valore biologico1650 g
Proteine30 g - 28%
Carboidrati20 g - 19%
Grassi25 g - 53%
di cui 
saturi7.8 g
monoinsaturi8.8 g
polinsaturi7.2 g
Fibre10 g
Colesterolo32 mg
Sodio204 mg

Note

La soia secca si trova nei negozi di alimentazione biologica, e anche in alcuni supermercati. Ha 100 kcal per 100 g.