Spaghetti con melanzane, olive e capperi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Formaggi semigrassi
Pasta di semola
Melanzane
Cipolle
Olive in salamoia
Pomodori, passata
20 g di capperi
menta, basilico
sale, pepe
Preparazione
Tritare le cipolle e cuocerle in un cucchiaio e mezzo di olio per 5 minut, in una padella antiaderente di 28 cm. Aggiungere il peperoncino, le melanzane tagliate a dadini di 2 cm di lato, i capperi precedentemente ben sciacquati, le olive tritate grossolanamente, mezzo bicchiere di acqua, il pomodoro, salare leggermente, portare ad ebollizione e cuocere per 10 minuti coperto, a fuoco basso. Cuocer...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 460 kcal - 1923 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1645 g | |
| Proteine | 14 g - 12% | |
| Carboidrati | 65 g - 55% | |
| Grassi | 17 g - 33% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.1 g | |
| monoinsaturi | 9.6 g | |
| polinsaturi | 2.2 g | |
| Fibre | 9 g | |
| Colesterolo | 12 mg | |
| Sodio | 493 mg |
Note
Consiglio di utilizzare olive verdi saporite (come le Nocellara del Belice DOP) e una ricotta salata ben stagionata e saporita. Ha 100 kcal/hg.
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